Miam-Miam Wéo

Gâteaux gourmands du dimanche
À peine étais-je entré dans la pâtisserie de Christophe Buret, rue de Lille, à Linselles, que la petite religieuse dodue dans sa bure « chocolat » a attiré mon regard. Ce gâteau évoque avec tendresse les « quatre heures » et dimanches de notre enfance : une pâte à chou légère et aérée due à la minutie de la préparation, fourrée d'une crème riche et onctueuse à base de chocolat ou de café - comme pour l'éclair.
Quant au mille- feuille, un joli conte aux sept cent vingt-neuf paires de feuillets pur beurre (exit la margarine), on devine ses deux couches de vraie crème pâtissière faite avec du lait, des oeufs de ferme et pas trop de sucre, doucement montée en température avec une gousse de vanille, le tout glacé sur le dessus par un fondant lisse et brillant. Un trésor de goût qui montre la volonté de bien faire de Christophe Buret, un pâtissier comme je les aime et avec qui on atteint à coup sûr le paradis ! ????
Boulangerie-pâtisserie Buret-Desbonnets, 11, rue de Lille, 59126 Linselles. Tél. : 03 20 03 46 56.

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