Miam-Miam Wéo

Il campione del mondo
Découvrez la pizza étoilée
>>Très bien manger n’est pas l’apanage des restaurants étoilés, et Gilberto d’Annunzio,
dans sa Bottega, son nouveau restaurant niché au coeur du Vieux Lille, a élevé la
pizza au rang de la gastronomie. Il confectionne ses délicieuses pizzas à partir d’une
pâte travaillée à la main et composée uniquement d’eau pure, de farine bio, de levure
et de sel. Le secret d’une bonne pâte restant le temps et une fermentation de vingtquatre
heures.
Sa spécialité ? La pizza blanche sans tomate, comme la Nonoche : bresaola, roquette,
copeaux de parmesan et huile d’olive au citron. Mais aussi pour les inconditionnels
de la tomate, la « nationale » Margherita aux couleurs du drapeau italien : coulis de
tomate bio du Piémont, pour le rouge ; véritable mozzarella au lait de bufflonne, ajoutée
pendant les dernières minutes de cuisson, pour le blanc : feuilles de basilic fraîches
et huile d’olive d’exception d’Italie, pour le vert. Gilberto mérite bien une étoile à coudre
sur son maillot de tifoso.
LA BOTTEGA, 7, rue au Péterinck 59000 Lille. Tél. : 0320211685. www.la-bottega.com

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