vendredi, 21 mai 2010

Chronique 45, les fraises

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Yannick ramène sa fraise,
Les fraises du Nord-Pas de Calais annoncent l'été.
c'est l'occasion de se balader et de decouvrir ou redecouvrir  nos petits producteurs de fraises pleines terre.
Velinghem, Phalempin,Lecelles, Bethunes, Landrethun-les-Ardres ou Samer, fête la fraise de qualité

Profitons en pour en  ramasser et pour préparer
une délicieuse soupe de fraises au basilic.

La fraise de notre région est une fraise

Fraîche, cueillie avec soin, près de chez vous !

Cueillie à maturité, uniquement le matin permettant ainsi de garder toute sa fraîcheur.

Elle est distribuée localement préservant ainsi toutes ses qualités gustatives.

Vous pouvez retrouver ces fraise le jour même de la récolte pendant toute la saison des fraises : de mai à octobre.

Facile à préparer, un simple rinçage sous l’eau suffit. Il ne faut pas l’équeuter avant de la laver, éviter de la laisser dans l’eau trop longtemps, elle risquerait de se gorger d’eau et perdrait toutes ses saveurs et vitamines.

La fraise se conserve dans un endroit tempéré entre 10 et 12 °c.

La fraise est fragile, mais supporte une cuisson al dentée, elle peut être très rapidement poêlée au beurre ou au miel comme dans ma recette de « soupe de fraises ».

Acheter des fraises biologiques

Ferme de l'Aubépine
1220 rue de la Chapelle
59280 Bois Grenier
03 20 35 97 31
Vente à la ferme le jeudi, vendredi 16h-19h.
Le samedi 9h-12h.
Présents sur les marchés de Fâches Thumsenil (2ème et 4ème dimanche 10h-13h)

Rolland Régis- La Rencontre
Hesdres
62720 Wierre Effroy
03 21 33 20 72
Vente à la ferme, le vendredi de 17h à 18h.
Présents sur les marchés de Boulogne/mer (mercredi et samedi matin); et à Hesdigneul les Béthune (1er samedi du mois).

Ferme d'Hilbert
62630 Etaples
03 21 94 69 84
fruits de saisons (pommes/poires, fraises, ...)
Présent sur le marché d'Etaples (mardi et vendredi matin).

EARL la pâturelle
39 rue Jules Ferry
62121 Courcelles le Comte
03 21 23 40 05 ou 03 21 59 31 04
Légumes et petits fruits de saison (fraises, framboises, cassis, groseilles, mûres rhubarbe.)
Vente à la ferme sur demande, téléphonez avant de passer.
Présent sur le marché d'Arras (samedi matin).
Mme Sauvage propose également des objets en osiers bio de la ferme.

La Ferme du pré Bauchy
13 rue de Bourchain
59213 SOMMAING SUR ECAILLON
Tél/fax : 03 27 27 02 16
Pommes et Fraises
Vente à la ferme le mercredi, vendredi et samedi de 9h à 12h et de 14h

 

vendredi, 14 mai 2010

Chronique 44, la ferme du Vinage

La famille Couvreur perpétue la tradition fermière de père en fils depuis 9 générations. Installée dans la campagne flamande, aux portes de Lille Métropole, la ferme du Vinage s'engage dans un développement harmonieux entre ville et campagne.roncq-2-abb1e.jpg
Thérèse Marie viendra nous parler de sa vie d'agricultrice et  nous présentera ses différents fromages dont le célèbre Crayeux de Roncq, ses charcuteries issues de cochons choyés, élevés et nourris avec des céréales et du petit lait.
Mais aussi les différentes activités que propose la ferme: portes ouvertes, ateliers culinaires, visites, animations pour les enfants, magasin à la ferme, etc...

La ferme du Vinage

La ferme du Vinage - Carrière Madame Deflandre - 59223 Roncq
Tél : 03.20.94.60.67
Fax : 03.20.94.20.90

 

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La nièce de Laurent pèse 550 kg,

elle est née le 14 mars 2007à Roncq,

elle se nomme Noiraude.Noiraude.jpg

vendredi, 11 septembre 2009

Chronique 14, Une ferme en ville

Une ferme en ville

Le vendredi 11 septembre

Pour la première chronique de la rentrée,

Yannick reçoit

Stéphane Brabant:créateur du concept "une ferme en ville".

Du producteur au consommateur, en vente direct "comme à la ferme", mais en centre ville.