vendredi, 05 juin 2009
Chronique 8, El' goutte ed' jus
Chez nous eul goutte ed'jus est une institution.
Le café est toujours prêt au coin du feu.
Il existe donc dans notre région une grande tradition de torréfaction de grande qualité.
Pour être sûr de boire une bonne tasse de café
Café Vayez Arras
Café Richet Cambrai
Café Poitau Marchienne
Café Pierette Féchain
Café Jabry
Café Remy Valenciennes
Café le Comptoir du Lys Aire sur la Lys
Café Lysor
Café du Ch'ti
Café Boulet, Coq primé Blendecques
Café Méo Lille
avec le café,
quelques grains de chicorée ,
un sucre à la sucette,
quelques gaufrettes amusantes de chez Eugène Blond
et une petite bistouille (avec modération)
Comment faire un bon café de ch'Nord ?
utiliser un café "Arabica"le plus fraichement torréfié possible, conservé en boite hermétique au frais à l'abri des odeurs.
1. Faire bouillir une eau pure (Sans chlore ni calcaire), entre 87° et 94°.
2. Moudre le café (le secret. L'origine: Colombie, Zimbabwe, Guatemala, Éthiopie...),
la mouture dépend du type de cafetière (fine pour une cafetière classique ou électrique avec un filtre),
la dose conseillée est 7 gramme par personne (une cuillère à soupe bombée),
ne pas oublier la cuillère pour la cafetière.
Quelques grains de chicorée.
3. Humidifier et faire gonfler la mouture avec un peu d'eau froide,
verser l'eau chaude avec soin sur la mouture .
c'est fait
10:16 Publié dans Café | Lien permanent | Commentaires (0)
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