vendredi, 09 octobre 2009

Chronique 18, la cuisine créative dîtes moléculaire

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Yannick fera le point avec son invité Gonzague Coussement, un jeune chef audacieux et talentueux, sur la cuisine d'avant garde créative dîtes moléculaire avec une démonstration en direct d'un soufflé chaud de topinambour sans cuisson, de sphères de litchis et d'une glace basilic à l'azote liquide.

 

Il fut l’un des quatre chefs français sélectionnés pour concocter le repas du forum économique mondial de Davos en janvier dernier.

Un privilège que ne connaîtra aucun autre français avant bien longtemps, puisque chaque année un nouveau pays est a l’honneur ! Bill Gates, Angela Merkel, Gordon Brown…

Les deux mille cerveaux de la planète étaient la devant lui et ont goûté à sa cuisine. Cette fois, c’est pour vous, télespectateurs de Wéo, que Gonzague Coussement, chef du Turbotin à Douai, restaurant gastronomique du Nord Pas-de-Calais, cuisinera en direct.

 

Gozague est aussi le cuisinier du Nord préféré de Dany Boon

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Yannick, Dany et Gonzague lors de "Bienvenue chez les ch'tis"

son restaurant

Au Turbotin à Douai

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