vendredi, 24 avril 2009
Chronique 2, Un createur de Bonbons au chocolat
Jean-Claude Jeanson, Maître Patigoustier depuis 1992, est de ceux pour qui le métier est synonyme de passion. Plusieurs fois primé par ses pairs au niveau national, créateur de nombreux bonbons au chocolat, et de très appréciés pâtisseries maison. Il n'a de cesse de traqué la perfection, au niveau de la présentation mais aussi sur un plan gustatif.
Le secret: un savoir faire de longue date et des produits 100% naturels.
Il est installe à Lens place jean Jaurès, et à Béthune aux récollets
Le chocolat est aphrodisiaque.
Il excite le courage et entretient la vigueur.
L'empereur aztèque Moctezuma en buvait jusqu'à 50 tasses par jour lorsqu'il se préparait à aller visiter son harem..
le Buridan
Cœur de braise le Louvre Lens
En forme de pyramide pour rappeler la pyramide du Louvre de Pei
Sans sucre ajouté maltitol (Amande de tournesol)
praliné fondant à base de malt d‘orge et d‘achillée millefeuille (deux ingrédients utilisés dans la recette traditionnelle de la Cervoise).
Frivolité lensoise
Ganache Genièvre marron glacé
Fleur de bonheur
Chocolat noir aux fleurs de Lavande
Escalât
A base d’échalote de Busnes
Ses coordonnées:
Pâtisserie - Chocolatier Jeanson
42 place Jean Jaurès
62300 Lens
Tél. : 03.21.28.24.21
Fax: 03.21.67.46.36
Mail : patisserijeanson@aol.com
site web:http://www.patisserie-jeanson.com
10:34 Publié dans Chocolat | Lien permanent | Commentaires (0) | Tags : jean-claude jeanson, chocolat
vendredi, 17 avril 2009
Chronique 1, Le Maroilles
une spécialité du Nord de la France qui a plus de 1000 ans (960).
Les rois Philippe Auguste, François 1er et Charles Quint en ont mangé.
Cette spécialité provient d’un village dont le nom gaulois
« MARO IALO » signifie la GRANDE CLAIRIÈRE.
C’est la seule AOC de la région 1986.
Dans certain village de l’Avesnois, de Thiérache on l’appelle aussi Le CRAQUEGNON.
Il est très populaire.
C’est le MAROILLES !
10:33 Publié dans Fromages | Lien permanent | Commentaires (3)