vendredi, 23 octobre 2009
Chronique 20, Les fromages du Nord
vendredi 23 octobre
Les fromages du Nord
mon invité le célèbre maître fromager boulonnais:
PHILIPPE OLIVIER
Notre région est extremement riche en nombreux fromages:
LE DAUPHIN,LA BOULETTE DE CAMBRAI, LE PAVE DE ROUBAIX,LE SAINT WINOC, LA GALETTE DE FRENCQ, LE BELVAL, LE COEUR D'ARRAS...
les connaissez vous tous?
Venez les découvrir vendredi 23 octobre en direct,
sur le plateau de Grand Place.
Philippe Olivier fait partie de cette génération d'affineurs perfectionnistes. C'est un dénicheur impénitent de fromages oubliés auxquels il redonne vie. Avec lui, ce sont aussi des paysans qui continuent à valoriser le patrimoine fromager Français, le plus important au monde. Bref, c'est tout une culture de la cause fromagère, de la défense du fromage au lait cru, de la qualité plutôt que de la quantité. Ecologiste sans le savoir et avant l'heure, Philippe Olivier a toujours privilégié les petits producteurs situés dans un environnement naturel encore intact. Le fromage est sa passion et ce qu'il aime, c'est "faire du bon, tout simplement et tout naturellement".
ou trouver les fromages de Philippe dans la region?
Sur les tables des plus grands restaurants
mais surtout.
43, rue Adolphe Thiers
62200 Boulogne sur Mer
03 21 31 94 74
3, rue du Curé Saint-Etienne
59800 Lille
59800 Lille
03 20 74 96 99
10:06 Publié dans Fromages | Lien permanent | Commentaires (0)
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